Se trata de un queso gomero semicurado de leche de cabra majorera.
Elaboración Artesanal y ahumado, tradicionalmente con materiales vegetales locales como ramas de jara, brezo, palma o tabaiba, lo que le da su carácter distintivo y un sabor único.
Tiene una corteza natural, de color blanco marfil o ligeramente amarillento.
Los quesos gomeros tienen una larga tradición, con técnicas que se remontan a prácticas ancestrales. El ahumado es una característica casi universal en estos quesos, ya que ayuda a su conservación en el clima insular y añade sabor único gracias a las plantas locales.
Curación: entre 1 y 3 meses
