Embutidos

Los embutidos son uno de los alimentos procesados más antiguos de la humanidad. Su origen está ligado directamente a la necesidad de conservar la carne en épocas sin refrigeración, y evolucionaron de técnicas rudimentarias a productos culturales y gastronómicos muy elaborados.
Los orígenes más remotos (Prehistoria y Antigüedad temprana)
•  Desde la prehistoria, el ser humano ya buscaba formas de no desperdiciar la carne sobrante tras la caza. Primero se cortaba en tiras y se secaba al sol, se envolvía en grasa o se ahumaba con el descubrimiento del fuego.