Sobrasada picante

 Su nombre deriva del italiano “soppressa” o “sopressa” (que significa “prensada” o “picada”), una técnica de conservación de carne usada en Sicilia desde la Edad Media. Esta práctica llegó a la península ibérica a través del comercio marítimo mediterráneo, probablemente vía Valencia, y se extendió a Mallorca donde se perfeccionó enormemente.
•  Hay referencias históricas desde el siglo XIV-XV: la primera mención documentada data de 1403, en un documento del rey Martín I de Aragón.
•  Posiblemente influencias romanas (embutidos curados) y árabes (técnicas de salazón y especiado) ya existían en Baleares.
•  El gran cambio vino en el siglo XVI-XVII, cuando el pimentón (introducido en Europa tras el descubrimiento de América) se incorporó masivamente, dando el color rojo intenso y el sabor característico que conocemos hoy.

La sobrasada se consume de diversas maneras: tostada, untada, frita, ......

Nuestra sobrasada esta elaborada con cerdo negro mallorquín de agricultura extensiva con una dieta de harina de cebada, legumbre, higos y productos naturales de la tierra como hierba y algunas raíces. Se seleccionan las partes mas nobles, se pican y se condimentan con sal, pimienta y pimentón dulce que lo hace agradable al paladar. Se embute en tripa natural de cerdo y posteriormente se produce la curación de una manera muy cuidada y bajo un exhaustivo control de temperatura y humedad durante los 4 meses con una lenta maduración.

Producto 100% natural.